Как известно, послезавтра у нас - Пасха. Причем, впервые на моей памяти,
католическая пасха будет в один день с православной. Это удивительное совпадение
подвигло Анечку на подвиг: она решила попробовать приготовить
Самый Вкусный Кулич и "Царскую Пасху."
Бабушка поделилась со мной рецептом пасхи, а кулич - посоветовала посмотреть
в сталинской "Книге о вкусной и здоровой пище"
Чтение рецепта кулича повергает в трепет. Я предлагаю уважаемому читателю
повергнуться в трепет вместе со мной, вдумчиво перечитывая сие произведение:
"На 1 кг муки - полтора стакана молока, 6 яиц,
300 гр. масла, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 гр. дрожжей, 3/4 столовой ложки соли,
150 гр. изюма, 50 гр. цукатов, 50 гр. миндаля, пол-пакетика ванилина. Из двух
килограмм муки получается примерно три больших кулича и много маленьких на
раздачу.
Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать с половиной
муки, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. После того, как опара
поднимется вдвое, добавить соль, стертые с сахаром и ванилином желтки, взбитые в
пену белки и муку. Опять накрыть и поставить в тепло. Когда тесто еще раз
увеличится вдвое, добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты, очищенный и
измельченный миндаль.
Дно формы выложить промасленными кружками бумаги по
размеру дна, бока смазать маслом, присыпать мукой.
Разложить тесто в формы, если хотите пышный кулич - на
одну треть, если плотный - наполовину. В формах тесто должно еще подойти, где-то
до 3/4 высоты формы. Смазать верх яйцом и поставить на 50-60 минут в не очень
жаркую духовку (160-170 градусов).
Во время выпечки формы нельзя трясти. Готовность
проверяется лучинкой.
Чтобы извлечь готовый кулич из формы, ее катают по доске
сразу после извлечения из духовки. Тогда горячий кулич легко отстает от стенок."
Если вам еще не дрожите, то вы недостаточно вдумчиво читали! Просто попытайтесь
представить себе: вот вы греете молоко... потом заливаете
дрожжи этим молоком... Вот - отделяете яйца от белков... Вот - стираете с сахаром
желтки... Вот - взбиваете в пену белки... Вымешиваете, даете подняться, и вновь
вымешиваете... Десятки раз накрываете, открываете, добавляя один компонент за
другим...
Мой юный мозг, воспитанный компиляторами и оптимизаторами, подсказывает: в
большой кастрюлине смешать все компоненты, поставить в печку и вытащить
через "сколько там в сумме получается" часов... Но нет! Так получится не кулич,
а фиговина страшная и несъедобная притом. Надо целый день месить, настаивать,
добавлять, проверять, накрывать, протыкать, стирать, взбивать, намасливать итд.
Первая мысль: а ведь - и мама, и бабушка, и все-все-все - КАЖДЫЙ ГОД! Это же - ПОДВИГ,
о повторении которого даже думать СТРАШНО!
Вторая: вот ведь людям делать
нечего...
Третья: а я чем лучше? - то делаю себе веб-страничку, то пишу туда всякую
ерунду, а то и вообще - несколько часов постер для "Двух Трактористов" правлю в
Фотошопе.
Вывод: каждый развлекается по-своему! Так что вместо пышного пасхального
кулича я угощаю дорогого читателя вышеприведенным рецептом. А может, еще
и картинку с Самым Красивым и Вкусным Куличом сделаю.
Всех с праздником, и пусть каждый будет на него сходить с ума как ему больше
нравится!
Приложение:
Бабушкин
рецепт "Царской пасхи"
800 г творога
(отжать)
2 стакана сахара
2 столовых ложки сливочного масла (размягченного)
6 сваренных вкрутую желтков
1\2
стакана сливок (примечанье
мамы: можно даже меньше, добавлять совсем понемножку до правильной
консистенции)
1 пачка ванилина
Все смешать, протереть сквозь сито, выложить
пирамидкой и убрать в холодильник и не трогать один день.
Кстати, кто знает...
Может, я удосужусь в любимую хлебопечку насыпать компоненты для вкусного
кулича и поставлю программу "French Bread" - интересно, что получится?
Пасха - это вполне такой реальный рецепт. Наверняка 6 желтков можно заменить
на 3 яйца... Если очень хочется, то я их даже отварить могу... Творог можно не
отжимать, ответственное перемешивание доверить комбайну... А с протираньем через
сито - это наверно шутка такая! Я лучше комбайн на 5 минут дольше оставлю
мешать. Поставить в холодильник и не трогать один день - вот с этим я точно
справлюсь! (Чур посуду моет Юстас!)
Ну и крашеные яйца - непременно! Самые импрессионистские,
высокохудожественные и разноцветные! (только что подумалось, как жалко, что их
нельзя Фотошопом красить... Надо будет в Адоб написать...)
В общем, ВСЕХ-ВСЕХ-ВСЕХ поздравляю! И всего вам самого-самого! И традиционное "все такое"! :)
| 
